鴨肉是一種美味佳肴，它不僅是餐桌上的上乘佳肴，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品，在人們的肉類飲食結(jié)構(gòu)中占據(jù)著重要的地位。

鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

鴨肉有利于身體恢復(fù)健康，是病人首選的滋補(bǔ)品之一。其中的脂肪含有化學(xué)成分，有降低膽固醇的作用，對防治妊娠高血壓綜合征有益。

鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。