鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，一般3個(gè)鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)含量相當(dāng)于1個(gè)雞蛋。鵪鶉蛋含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨。

鵪鶉蛋選購(gòu)技巧

新鮮的鵪鶉蛋外殼呈灰白色，帶有紅褐色或紫褐色的斑紋，其色澤鮮艷，外殼堅(jiān)硬，富有光澤；蛋黃呈深黃色，蛋清透明且粘稠。

用手輕輕搖動(dòng)，沒(méi)有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。將鵪鶉蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。

鵪鶉蛋儲(chǔ)存注意事項(xiàng)

鵪鶉蛋外面有自然的保護(hù)層，生鵪鶉蛋常溫下可以存放45天，熟鵪鶉蛋常溫下可存放3天。買(mǎi)回來(lái)的鵪鶉蛋可放在冰箱里儲(chǔ)存，但是儲(chǔ)存前千萬(wàn)不要清洗，清洗會(huì)破壞鵪鶉蛋原有的外蛋殼膜，使細(xì)菌和微生物暢通進(jìn)入蛋內(nèi)，加速鵪鶉蛋變質(zhì)。放的時(shí)候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質(zhì)量。從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用，不可再久置或再次冷藏。