在市場上銷售的鮮活水產(chǎn)品要求：健康、活躍、無傷痕。符合這些條件，基本上可以說是健康的食品。但要完全達到國家無公害標準，就必須有產(chǎn)地檢疫證和無公害產(chǎn)品證書。目前，多數(shù)水產(chǎn)鮮活品還未達到此要求。

具體鑒別方法是：肉眼先看鮮活水產(chǎn)品的全身(以市場上銷售的鮮活草魚為例)，魚體全身無傷、無痕、鱗片完整；手抓魚時有粘液，潤滑；不熟練抓魚的人，一般難抓住；此類魚基本符合國家健康安全標準，可食用。如果魚在小水池中已死或?qū)⑺?看似呆板)、且全身鱗片脫落、各鰭條撕開或全身肌肉發(fā)紅；當手抓魚體時，感覺粗糙，無力彈跳；打開鰓蓋，鰓絲充血或粘液多，此類魚不宜采購，不是病魚，就是重金屬鹽類灼傷的魚。往往其體內(nèi)殘留藥物嚴重超標，食用后不利于人體健康。