菌類，一大類不含葉綠素、不能進(jìn)行光合作用、異養(yǎng)的低等類植物。其中包括細(xì)菌、粘菌和真菌三個(gè)門(mén)類。其共同特征是：植物體沒(méi)有根、莖、葉的分化，不含葉綠素等光合色素(極少數(shù)光合細(xì)菌除外)，不能進(jìn)行光合作用，腐生生活或寄生生活，即異養(yǎng)生活。生殖器官多為單細(xì)胞結(jié)構(gòu)，合子不發(fā)育成胚。

菌類的生活環(huán)境比較廣泛，在水、空氣、土壤以至動(dòng)、植物的身體內(nèi)，它們均可生存。

菌類是人類餐桌上常見(jiàn)的美食。多少個(gè)世紀(jì)以來(lái)，人類將注意力主要集中在了食用菌身上。我們的祖先早就發(fā)現(xiàn)雞油菌、牛肝菌、陽(yáng)傘蘑、口蘑的味道很鮮美。但是，由于菌類與森林中特定樹(shù)種有著復(fù)雜的共生關(guān)系，人工很難營(yíng)造出那種特殊的環(huán)境。因此，這些菌類還無(wú)法實(shí)現(xiàn)人工培植。牛肝菌、雞油菌也是我國(guó)云南省的特產(chǎn)，只有在云南大森林一些特殊樹(shù)種的旁邊，才有可能找到，這就顯得猶為珍貴。

夏季和秋季，蘑菇成了人們?cè)谑袌?chǎng)上尋找的美味。如果你要到市場(chǎng)上去購(gòu)買(mǎi)真正的牛肝菌，那絕對(duì)是采菇人走到大森林里一個(gè)一個(gè)采摘來(lái)的，是絕對(duì)的綠色食品。當(dāng)然，獲得這些美味還有一個(gè)辦法，就是你親自垮上小籃子，到大森林里去尋找、采摘。但是要當(dāng)心，生長(zhǎng)在松樹(shù)林里的腦狀蘑菇是有毒的。你要是將它們撿到籃子里，本身就是致命的錯(cuò)誤。