給6～12個(gè)月的寶寶制作輔食時(shí)，要少糖、無(wú)鹽、不加調(diào)味品。這些建議具體應(yīng)該如何理解？到多大的時(shí)候才可以添加鹽等調(diào)味品？需要添加多少比較合適？……聽(tīng)一聽(tīng)專家的詳細(xì)解讀和指導(dǎo)建議吧！

關(guān)于“少糖”

“少糖”指什么？

“少糖”就是指盡量少選擇糖果、糕點(diǎn)等含糖高的食物作為輔食。另外，在給寶寶制作食物時(shí)盡量不加糖。

為什么要這樣做？

原因是糖可以提供熱量，但缺乏其他營(yíng)養(yǎng)素。過(guò)多地?cái)z入糖將對(duì)寶寶的健康產(chǎn)生不利影響：如影響寶寶機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪的吸收和利用；引起維生素B1的缺乏；影響對(duì)其他口味食物的適應(yīng)，還可因血糖濃度長(zhǎng)時(shí)間維持在高水平而降低孩子的食欲；造成多余的糖轉(zhuǎn)化成脂肪，從而增加患肥胖的危險(xiǎn)；若不及時(shí)刷牙，會(huì)增加齲齒的發(fā)生；容易養(yǎng)成偏食、挑食的不良習(xí)慣。

Questions：

1.“少糖”的標(biāo)準(zhǔn)有沒(méi)有上限？

每個(gè)人的口味不同，不便制定上限。只要盡量減少含糖高的食物攝入，每天將甜食攝入量維持在一定范圍內(nèi)即可。

2.是不是大多數(shù)食物里都可以給寶寶加一點(diǎn)點(diǎn)糖？

不是的，而且恰恰相反，給寶寶制作的大多數(shù)輔食里不要加糖。這樣不僅保持了食物原有的口味，讓寶寶嘗試到各種食物的天然味道，而且還能從小培養(yǎng)寶寶少吃甜食的良好飲食習(xí)慣。因?yàn)槿绻麑殞殢募虞o食開(kāi)始就較少吃到過(guò)甜的食物，就會(huì)自然而然地適應(yīng)少糖的飲食；反之，如果此時(shí)寶寶的食物都加糖，他就會(huì)逐漸適應(yīng)過(guò)甜飲食，以后遇到不含糖的食物自然就表現(xiàn)出拒絕，形成挑食的習(xí)慣，同時(shí)也為日后的肥胖埋下了隱患。

需要提醒的是，寶寶與生俱來(lái)就喜歡甜、鮮味，不喜歡苦、澀、酸味。在喂食過(guò)程中，遇到澀澀的綠葉蔬菜水、淡淡的營(yíng)養(yǎng)米粉，寶寶可能會(huì)出現(xiàn)難看的表情或用舌頭頂出來(lái)。媽媽不必?fù)?dān)心，多試幾次，寶寶慢慢就會(huì)接受的，不要因此就放棄或是加糖。

3.用木糖醇代替食用糖是不是更好？

木糖醇對(duì)寶寶的牙齒可能會(huì)起到一定的保護(hù)作用，但是它的甜味并不比普通的食用糖遜色。如果給寶寶吃過(guò)多的甜食（即使里面含的是木糖醇），同樣會(huì)干擾寶寶對(duì)其他不甜食物的興趣，會(huì)養(yǎng)成寶寶嗜好甜食的不良習(xí)慣。所以，采用木糖醇同樣要注意適量。

關(guān)于“無(wú)鹽”

“無(wú)鹽”指什么？

“無(wú)鹽”即寶寶輔食中不用添加食鹽。

為什么要這樣做？

因?yàn)?2個(gè)月內(nèi)的嬰兒腎臟功能還不完善，濃縮功能較差，不能排出血中過(guò)量的鈉鹽，攝入鹽過(guò)多將增加腎臟負(fù)擔(dān)，并養(yǎng)成孩子喜食過(guò)咸食物的習(xí)慣，不愿接受淡味食物，長(zhǎng)期下去可能形成挑食的習(xí)慣，甚至增加成年后患高血壓的危險(xiǎn)。而且，1歲以下的小寶寶每天所需要的鹽量還不到1克，而奶類和輔食中所含的鈉就足以滿足寶寶的需求了。

Questions：

1.沒(méi)有鹽寶寶會(huì)不會(huì)沒(méi)有勁兒？

輔食中不加鹽并不意味著寶寶的食物中就沒(méi)有鹽。實(shí)際上母乳、配方奶、一般食物中均含有一定量的鹽，足以滿足嬰兒的需要。而且一般情況下人體每天攝入鹽的量明顯超過(guò)生理需要量。除非寶寶患有嚴(yán)重腹瀉、嘔吐、大量出汗、饑餓或患有其他導(dǎo)致體液大量丟失的疾病，才會(huì)出現(xiàn)鹽缺乏的癥狀，如睡不醒、肌肉無(wú)力等。

2.給1歲以上的寶寶制作食物可以加一點(diǎn)鹽嗎？

可以，但量一定要適當(dāng)。因?yàn)閮和诔３赃^(guò)咸的食物易導(dǎo)致成年期高血壓發(fā)病率增加；吃鹽過(guò)多還是導(dǎo)致上呼吸道感染的誘因，因?yàn)楦啕}飲食可能抑制黏膜上皮細(xì)胞的增殖，使其喪失抗病能力。因此應(yīng)從小培養(yǎng)孩子口味清淡的好習(xí)慣。另外，對(duì)患有心臟病、腎炎和呼吸道感染的兒童，更應(yīng)嚴(yán)格控制飲食中的鹽攝入量。

需要提醒的是，醬油、雞精等調(diào)味品以及你買回來(lái)的現(xiàn)成食品中都含有鹽。所以，如果添加了這類食品或調(diào)味品，還要適當(dāng)?shù)販p少鹽量。

另外，建議可采取就餐時(shí)再加鹽的方法控制食鹽量，即烹調(diào)時(shí)不加鹽，等就餐時(shí)再放鹽，這時(shí)放的鹽主要附著于食物和菜肴表面，而人的口感主要來(lái)自菜肴表面，因此吃起來(lái)咸味已經(jīng)夠了。這樣既控制了鹽量，保證了菜肴的口感，還避免了鹽中強(qiáng)化的碘在高溫烹飪中的損失。

1克鹽是多少？

北京市家庭領(lǐng)取的鹽勺，每平勺的鹽量剛好為2克。

1啤酒瓶蓋（一平蓋）的食鹽是3.5克；

目測(cè)，1克鹽的體積大概相當(dāng)于2顆豌豆粒大小。

關(guān)于“不加調(diào)味品”

“不加調(diào)味品”指什么？

“不加調(diào)味品”指寶寶輔食中不用添加味精、香精、醬油、醋、花椒、大料、桂皮、蔥、姜、大蒜等調(diào)味品。

為什么要這樣做？

因?yàn)樾晾鳖惖恼{(diào)味品對(duì)寶寶的胃腸道會(huì)產(chǎn)生較強(qiáng)的刺激性；有些調(diào)味品（如味精）在高溫狀態(tài)下將分解釋放出毒素，會(huì)損害處于生長(zhǎng)發(fā)育階段寶寶的健康。另外，濃厚的調(diào)味品味道會(huì)妨礙孩子體驗(yàn)食物本身的天然香味，長(zhǎng)期食用還可能養(yǎng)成挑食的不良習(xí)慣。

Questions：

1.輔食中沒(méi)有味道，寶寶會(huì)不會(huì)不喜歡？

母乳或配方奶的味道都比較淡，如果從最初加輔食開(kāi)始就做到少糖、無(wú)鹽、不加調(diào)味品，寶寶自然會(huì)適應(yīng)清淡的食物口味，因?yàn)楸绕鹉溉楹团浞侥?，輔食的味道已經(jīng)豐富多了。如果開(kāi)始添加的輔食含有鹽和調(diào)味品，寶寶適應(yīng)了味重的食物，很可能不愿嘗試清淡的食物了。遇到這種情況，將需要一段時(shí)間來(lái)逐漸糾正。

2.我喜歡用市場(chǎng)上買來(lái)的高湯或者自己熬制的排骨湯、雞湯給寶寶放到米粉里或者煮面條等等，這樣的方法可以嗎？看寶寶吃得很香呢！

市場(chǎng)上賣的高湯如果含鹽和調(diào)味品最好不要給寶寶吃。自己熬制的排骨湯、雞湯也不要加鹽和調(diào)味品。當(dāng)寶寶長(zhǎng)到7個(gè)月以后，可以適當(dāng)添加肉泥或魚泥等動(dòng)物性食物，此時(shí)也可以用肉湯給寶寶做米粉或面條。但是，給寶寶吃湯的同時(shí)也要將適量（7～9個(gè)月每天30克，10～12個(gè)月每天60克）的肉泥或魚泥喂給寶寶，因?yàn)闇臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于湯中的肉，長(zhǎng)期給寶寶喝湯將不能滿足其生長(zhǎng)發(fā)育的需要。

3.蔥、姜等調(diào)味品什么時(shí)候給寶寶加比較合適？

3歲以后，兒童的消化功能已發(fā)育成熟，各種消化酶發(fā)育完全，腸道吸收功能良好，基本可以耐受各種口味的食物。此時(shí)可以給寶寶吃帶有調(diào)味品的食物了。即便如此，為了寶寶也為了家庭所有成員的健康，建議仍選擇少鹽、少糖、適量油的飲食習(xí)慣為宜。

關(guān)于食用油

植物油主要供給熱量，在烹調(diào)蔬菜時(shí)加油，不僅使菜肴更加美味，而且有利于蔬菜中脂溶性維生素的溶解和吸收，可酌情、適量添加。

1.食用油一般加多少比較合適？

一般6～12個(gè)月每天5～10克為宜；1～3歲，每天20～25克；學(xué)齡前兒童每天25～30克。

2.烹調(diào)時(shí)，采用什么油比較好？

評(píng)價(jià)脂肪對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要根據(jù)其必需脂肪酸的含量、不飽和脂肪酸的含量以及脂溶性維生素的含量決定。從必需脂肪酸的含量看，植物油含必需脂肪酸比動(dòng)物油高，植物油中葵花子油、豆油、花生油、玉米油含量較高；從不飽和脂肪酸的含量看，橄欖油、茶油、葵花子油、芝麻油、核桃油含量較高；從脂溶性維生素的含量看，植物油均含有較多的維生素E；從性價(jià)比看，豆油、花生油價(jià)廉物美，而橄欖油、核桃油比較昂貴。總而言之，應(yīng)盡量少食用動(dòng)物油（包括豬油、牛油、黃油等）。另外，烹調(diào)油也應(yīng)多樣化，應(yīng)經(jīng)常更換種類，食用多種植物油。