我們都知道不論是備孕還是懷孕初期都要吃葉酸。雖然藥房里有各種品牌、各種打著效果好的葉酸，但是女性在備孕期間或者剛懷孕的時候最好從食物中獲取葉酸。下面我們就來看看哪些食物最適合補(bǔ)充葉酸吧！

蘆筍

>>>食用指南

蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃。

蘆筍可炒食、涼拌。烹調(diào)前，應(yīng)在清水中浸泡30分鐘左右，以除去苦味。

>>>美食推薦：法式蘆筍湯

原料：蘆筍、土豆、雞骨湯、水、淡奶油、蛋黃、鹽

做法：

1.土豆去皮、隨意切成大塊，備用；

2.鍋中放500ml左右清水大火燒開；

3. 新鮮蘆筍切去根部較硬部分、洗凈，切下頂部嫩尖，余下部分切段（5cm左右），放入已經(jīng)燒開的水中，小火煮15分鐘，撈出蘆筍嫩尖，浸在涼開水中備用；

4.鍋中加入土豆+雞骨湯，小火煮25分鐘左右；

5.撈出湯里的蘆筍和土豆，放入攪拌機(jī)，加入淡奶油、蛋黃，攪打成泥，倒回鍋中，加入適量鹽，燒開，加入備用蘆筍嫩尖即可上桌。

西蘭花

>>>食用指南

西蘭花不宜長時間烹煮或煮的太爛，所以在烹調(diào)時速度要快，這樣不但保存了較多的營養(yǎng)，而且也能保持西蘭花松脆的口感。

吃西蘭花時，要多咀嚼幾次，這樣才能更有利于營養(yǎng)的吸收。

>>>美食推薦：香菇炒西蘭花

原料：西蘭花、干香菇、獨(dú)蒜、植物油、精鹽、清水、溫水

做法：

1.用溫水將干香菇用溫水泡置1小時，然后去蒂，切成1厘米寬的條。蒜切成片，西蘭花花蕾劃成直徑約為3厘米的小朵。

2.鍋置旺火，倒油燒至五成油溫，放入蒜片炒香，約1分鐘，再倒入香菇炒約1分鐘。

3.最后倒入西蘭花、精鹽炒翻均勻后加清水1湯匙，將鍋蓋蓋上，將火調(diào)至中火，燜7－8分鐘左右，直到西蘭花燒軟，期間需要不斷翻炒。最后將蒜片去掉盛盤即可。

萵筍

>>>食用指南

烹調(diào)時萵筍時，要少放一點(diǎn)鹽，并且不要用銅制器皿存放或者烹調(diào)萵筍，以免破壞萵筍中所含的抗壞血酸成分。

萵筍中的某種物質(zhì)對視神經(jīng)有刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲癥的人不宜多食。

>>>美食推薦：萵筍炒木耳

原料：萵筍、木耳、蔥花、鹽、油

做法：

1.萵筍切斜刀、木耳泡發(fā)洗凈。

2.油鍋炒香蔥花，下木耳和萵筍翻炒幾下就好，加鹽出鍋。

菠菜

>>>食用指南

菠菜富含草酸，肺結(jié)核病人不宜多吃菠菜。

菠菜內(nèi)含有許多會出現(xiàn)澀汁的草酸，因此先用熱水汆燙，再用流水沖洗澀汁即可清除。

>>>美食推薦：涼拌菠菜粉絲

原料：菠菜、粉絲、蒜、芝麻、鹽、香油、醋、糖

做法：

1. 先將粉絲提前用涼水泡軟，再入開水鍋焯熟，盛出后馬上沖涼水。

2. 將菠菜去除老梗，下開水鍋汆燙一下。看到葉子變蔫就可以盛出，馬上沖涼水，這樣可以保持葉子的綠色。

3. 按照自己的口味將鹽、香油、醋、糖、 蒜末、芝麻調(diào)成調(diào)味汁。

4. 沖過涼水的粉絲、菠菜要稍微擠一下，把水?dāng)D干。把調(diào)味汁倒入，拌勻即可。

油菜

>>>食用指南

食用油菜時要現(xiàn)做現(xiàn)切，并用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養(yǎng)成分不被破壞。

吃剩的熟油菜過夜后就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發(fā)癌癥。

>>>美食推薦：蒜茸油菜

原料：油菜、大蒜、食用油、食鹽

做法：

1.用大蒜爆鍋，不用蔥。食用油可多放，放少了菜太清淡。

2.油菜洗凈整棵或簡單分棵扔進(jìn)鍋，翻炒。

3.大蒜切片或者切成沫。七八瓣即可。放進(jìn)鍋里一起翻炒。

4.放鹽，出鍋。