關(guān)于意大利面條的起源,有說(shuō)是源自古羅馬,也有的說(shuō)是源于中國(guó),是馬可·波羅從中國(guó)經(jīng)由西西里島傳至整個(gè)歐洲的講法.

最早的意大利面約成型于公元13至14世紀(jì),與21世紀(jì)我們所吃的意大利面最像.到文藝復(fù)興時(shí)期后,意大利面的種類和醬汁也隨著藝術(shù)逐漸豐富起來(lái).

意大利面的世界就像是千變?nèi)f化的萬(wàn)花筒,數(shù)量種類之多據(jù)說(shuō)至少有500種,再配上醬汁的組合變化,可做出上千種的意大利面！是意大利的特色主食.

食用面團(tuán)最初出現(xiàn)時(shí)的制造方法是將面粉團(tuán)壓成薄紙狀,然后覆蓋在食物上,放入焗爐內(nèi)烹煮食用.其后,人們想到將面團(tuán)切成小塊狀或條棒狀的細(xì)長(zhǎng)面條,而阿拉伯人更想到了將面條風(fēng)干儲(chǔ)存的做法.

西紅柿的出現(xiàn)及隨后的品種改良,在意大利的那波利首次被人用作醬汁搭配面條,從此令面條大受歡迎,甚至連皇室貴族也被受吸引.正宗的意大利粉是由銅造的模子壓制而成,由于外型較粗厚而且凸不平,表面較容易黏上調(diào)味醬料,令吃起來(lái)的味道和口感更佳.

除了原味面條外,其他色彩繽紛的面條都是用蔬果混制而成的,如：番紅花面、黑墨魚(yú)面及蛋黃面等.意大利面的醬料基本來(lái)說(shuō)可分為紅醬和白醬,紅醬是用番茄為底的紅色醬汁,白醬則是由面粉、牛奶及奶油為底的白醬汁,此外,還有用橄欖油調(diào)味的面和用香草類調(diào)配的香草醬.