營養(yǎng)價值

玉米中的維生素含量非常高,為稻米、小麥的5—10倍,而特種玉米的營養(yǎng)價值要高于普通玉米.玉米中所含的豐富植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性,可防治便秘、腸炎、腸癌等；能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收,起到抑制飯后血糖升高的作用；纖維素還可以抑制脂肪吸收,降低血脂水平,預(yù)防和改善冠心病、肥胖、膽結(jié)石癥的發(fā)生.

適宜人群

尤適宜脾胃氣虛、氣血不足、營養(yǎng)不良、動脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病、心血管疾病、肥胖癥、脂肪肝、癌癥患者、記憶力減退、習(xí)慣性便秘、慢性腎炎水腫以及中老年人食用.

孕婦可以食用.玉米可以增加膳食纖維的攝入,幫助預(yù)防便秘.整根食用時應(yīng)注意把接近玉米軸部的白色谷胚吃干凈,因為玉米胚芽中不飽和脂肪酸的含量達85%,并含有豐富的維生素E,有助于胎兒的大腦發(fā)育.

產(chǎn)婦可以食用.玉米能夠開胃健脾、除濕利尿、降血壓、降血脂和延緩衰老,適宜產(chǎn)婦食用.

寶寶可以食用.非糯性的老玉米直鏈淀粉太高,極易老化回生,很難嚼,不適合寶寶.目前市售的糯玉米棒以支鏈淀粉為主,質(zhì)地柔軟,煮食很受幼兒歡迎,每周可食用2—3次.一歲以內(nèi)嬰兒不建議直接將玉米作為主食.

但要注意,患有干燥綜合癥、糖尿病、更年期綜合癥且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花,否則易助火傷陰.