進(jìn)食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量,從而達(dá)到防治乳腺癌的目的,對(duì)于更年期婦女,食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；小麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,所含的B族維生素和礦物質(zhì)對(duì)人體健康很有益處.適宜心血不足的失眠多夢(mèng)、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭,古稱婦人臟燥(癔病)者食用,也適宜婦人回乳時(shí)食用.

小麥味甘、性涼,入心、脾、腎經(jīng)；養(yǎng)心除煩,健脾益腎,除熱止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等.

烹飪指南：

1. 小麥可煎湯,煮粥,或制成面食常服；也可炮制研末外敷,治癰腫、外傷及燙傷；

2. 存放時(shí)間適當(dāng)長(zhǎng)些的面粉比新磨的面粉的品質(zhì)好,民間有“麥吃陳,米吃新”的說(shuō)法；面粉與大米搭配著吃最好；

3. 對(duì)婦人臟燥者,小麥宜與大棗、甘草同食；對(duì)自汗盜汗者,小麥宜與大棗、黃芪同食.漂浮水面的干癟小麥稱浮小麥,止汗力更好.