小麥可能是起源于西亞北非的新月沃土.在伊拉克北部就曾發(fā)現(xiàn)了世界最古老的小麥,有八千年歷史.自五千年前起小麥就已經(jīng)在印度、英國、西班牙等地栽培.

小麥的栽種在中國現(xiàn)今所知有四千年歷史.最早種的是春小麥,到了春秋時代開始種冬小麥.春小麥也稱春播小麥,春季播種,當(dāng)年夏季成熟收獲,一般一年只種一季.冬小麥也稱秋播小麥,秋季播種,越冬后第二年夏初成熟收獲.

唐朝《本草拾遺》中就肯定了小麥的價(jià)值：“小麥面,補(bǔ)虛,實(shí)人膚體,厚腸胃,強(qiáng)氣力.”味甘,性涼.能養(yǎng)心益脾,和五臟,調(diào)經(jīng)絡(luò),除煩止渴,利小便.

小麥的穎果是人類的主食之一,磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、蛋糕、面條、油條、油餅、火燒、燒餅、煎餅、水餃、煎餃、包子、餛飩、蛋卷、方便面、年糕、意式面食、古斯米、烏龍面、意大利面等食物；發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、伏特加,或生質(zhì)燃料.

小麥也可作為家畜的飼料,麥草也可作為飼料或鋪設(shè)屋頂?shù)牟牧希欢捒勺鳛榫幙椇驮旒埖仍?

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