燕麥比較常見的食用方法是用燕麥米煮粥,燕麥粉也可做食物,也可以搭配牛奶什錦做做成混合食品、松餅、甜酒和飲料,也常被加入湯、肉麥粥,還可用于制作蛋糕、果凍、啤酒和飲料.燕麥麩可以單獨食用,如熬制燕餅、蛋糕和面包里,也可以和其他食物一起食用.[6]

晉西北群眾在長期生活實踐中摸索了花樣繁多的燕麥吃法.

西北地區(qū)的人們都是“三生三熟”的吃法.

以五寨為例,在面板上可推成刨花狀的“貓兒朵窩窩”；可搓成長長的“魚魚”；用熟山藥泥和莜面混合制“山藥餅”；用熟山藥和燕麥拌成小塊狀再炒制成“谷壘”；將生山藥蛋磨成糊狀和莜面掛成絲絲的“圪蛋子”；小米粥煮撥魚魚的“魚鉆沙”；燕麥包野菜的“菜角”；更直接地將燕麥炒熟加糖或加鹽的“炒面”等等,各具風味,百吃不厭,燕麥食品常常用以待客,并作為禮物相贈.

燕麥米的食用方法

近些年來,燕麥經加工,可制成去殼破壁的燕麥米、燕麥粉、燕麥餅干、燕麥片、燕麥糕點,食路越來越寬了.燕麥除果腹之外,還有醫(yī)藥保健作用,用于產婦催乳、嬰兒發(fā)育不良以及老年體弱癥.

燕麥含高蛋白低糖,是糖尿病人的極好食品,脂肪中較多的亞油酸可降低膽固醇在心血管中的積累,降血脂,對動脈粥樣硬化性冠心,日進食100克燕麥米后,臨床可見,膽固醇、B脂蛋白、甘油三脂及體重都明顯降低,對于因肝、腎病變、糖尿病等引起的繼發(fā)性高血脂癥也有同樣明顯療效.

食用注意

燕麥食用時也有一些注意的地方.一次不宜食用太多,否則會造成胃痙攣或腹脹