蠶豆,原產(chǎn)黑海南部,亦稱胡豆.蠶豆皮性澀味甘,可利濕化滯,收斂醫(yī)瘡,并有逐風(fēng)邪作用.蠶豆花性味甘平,具有收斂作用,止出血、白帶、咳嗽,并有收斂浮陽作用,用于頭暈?zāi)垦５母哐獕喊Y.

蠶豆莢即蠶豆黑殼,有利尿、止血作用.蠶豆葉味苦、微甘,性溫,為止血劑,治一切出血.蠶豆莖即蠶豆梗,有止血、止瀉作用,治各種內(nèi)出血、水瀉及燙傷.

蠶豆的挑選

買新鮮蠶豆時一定要剝開蠶豆看一下,要挑選蠶豆上的筋是綠色的,那種蠶豆是新鮮的.皮薄肉嫩,吃口軟糯.如果筋的顏色變黑,那就說明這蠶豆不新鮮了,而且皮厚肉硬,口感不好.

蠶豆的儲存

1.將蠶豆放在低溫、干燥避光的器皿中,一般在5度以下,水分含量在11%以下,再將蠶豆密封保存.

2.新鮮蠶豆煮熟（不要太熟）,濾掉水,放在簸箕里把表面的水份晾干,分成一小份一小份,然后放冰箱冷凍,吃的時候再解凍就可以加工了.