氫化的概念在有機(jī)化學(xué)上,分子機(jī)構(gòu)里面有飽和或不飽和,我們會(huì)經(jīng)常聽(tīng)到飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸.一般的油里面含有不飽和脂肪酸,人相對(duì)來(lái)講容易吸收,對(duì)人體是有好處的.這個(gè)是液體狀態(tài)的,經(jīng)過(guò)加氫處理,把雙鍵打開(kāi),變成單鍵后就成固體了,流動(dòng)性變差.在氰化的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生少量的反式脂肪酸,而反式脂肪酸人體是不能吸收的,所以對(duì)健康是無(wú)利的,會(huì)影響身體,長(zhǎng)期超量積累會(huì)誘發(fā)腫瘤、哮喘等疾病.

植物奶油,或者叫植物黃油等,實(shí)際上就是“人造奶油”,只不過(guò)現(xiàn)在好多地方連“人造”這個(gè)字都不帶了,直接標(biāo)注奶油,搞混了人們對(duì)人造的和天然的區(qū)別,好多人以為吃的是天然的,實(shí)際上根本沒(méi)有天然的成分.

商家要告訴消費(fèi)者,到底是什么奶油的.

調(diào)查發(fā)現(xiàn),蛋糕分三種：市面上賣(mài)的大部分是植物奶油加動(dòng)物奶油混合的,但是比例多少尚不清楚;還有一部分就是純植物奶油,沒(méi)有動(dòng)物奶油的;還有少量的品牌店里,會(huì)賣(mài)純動(dòng)物奶油的蛋糕,但是一般是定做.

美味下的健康殺手,應(yīng)該謹(jǐn)慎食用.

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)氫化油因?yàn)槭?ldquo;假油”,無(wú)法被身體分解,也無(wú)法被代謝出去,最后只能留在體內(nèi),囤積在細(xì)胞或血管壁上,可能造成腎結(jié)石等危害.

氫化油對(duì)健康主要有四個(gè)方面的危害

1、增加血液黏稠度和凝聚力,促進(jìn)血栓形成；

2、提高低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇),降低高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇),促進(jìn)動(dòng)脈硬化；

3、增加2型糖尿病的發(fā)病率；

4、影響嬰幼兒和青少年正常的生長(zhǎng)發(fā)育,并可能對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育產(chǎn)生不良影響.

一般的脂肪吃在身體里7天就代謝了,而反式脂肪吃在身體里50天才可以代謝,這就是為什么洋快餐會(huì)導(dǎo)致肥胖的原因.

食用反式脂肪將會(huì)提高罹患冠狀動(dòng)脈心臟病的機(jī)率,因?yàn)樗闪?ldquo;壞”的低密度脂蛋白膽固醇上升,并使“好”的高密度脂蛋白膽固醇下降.研究顯示反式脂肪含量高的飲食和諸如心臟動(dòng)脈疾病以及動(dòng)脈硬化等疾病有關(guān)聯(lián)性.研究顯示如果每天攝入反式脂肪5克,心臟病的發(fā)病幾率會(huì)增加25%.

有研究顯示,如果兒童長(zhǎng)期大量攝入含有反式脂肪酸的食品,會(huì)干擾必要的脂肪酸代謝,對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育產(chǎn)生不利影響,同時(shí),還會(huì)增加?jì)D女罹患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn).

對(duì)于很多從小就喜歡吃奶油蛋糕之類食品的人,具體對(duì)健康有何危害？目前尚未有相關(guān)報(bào)道及證明.