1.先將土豆洗凈、去皮、切塊.將鮮肉切成小丁.

2.往鍋里放油,等油熱到五成時(shí)將土豆塊和肉丁放入翻炒,放鹽、胡椒粉和適量清水.

3.大約十分鐘,開鍋,將軟了的土豆捻成泥狀,繼續(xù)燉,至非常軟爛時(shí),可放雞精出鍋.

注意油不要太多,炒到變色時(shí)就放清水.

也可將土豆連皮一起煮,煮到透心為止(如用筷子輕松插入土豆內(nèi)部,說明已經(jīng)煮好).將煮熟的土豆淋干,剃皮,放到碗里,用工具搗爛土豆(建議使用打蛋器).至于各種不同的風(fēng)味做法,則是在這個(gè)基礎(chǔ)上加工.可再將土豆泥炒一炒(不建議,但這樣會(huì)很香),加入沙拉醬或牛奶(黃油,牛油,奶酪皆可),加點(diǎn)黑胡椒,肉末口味會(huì)更佳.