原料:(適合9個月以上)

面粉150克(我用了100克普通面粉和50克全麥面粉)、配方奶粉50克、蛋殼粉1/2茶匙(3ml)、牛奶80克、黃油20克(室溫軟化)、干酵母1茶匙(5ml)、小蘇打1克、鹽1克(小蘇打和鹽放一點點就行).

做法:

1.將煮熟的雞蛋剝殼,撕去雞蛋殼內(nèi)層的白膜,用攪拌機打干粉的機器將蛋殼打成粉末待用,如果用生的雞蛋殼,將雞蛋殼洗凈撕去內(nèi)層的白膜后放入鍋內(nèi)小火加熱至蛋殼酥脆亦可.

2.提前將冷藏的黃油放在室溫中軟化,將面粉、牛奶、奶粉、干酵母、小蘇打、鹽和黃油一起和勻,揉成光滑的面團,放在室溫發(fā)酵20分鐘(注意要防止面團干燥,用保鮮膜包起來或者放入加蓋的容器中),面團稍稍變大即可.

3.將面團放在案板上,按揉使面團中的空氣排出,然后將面團用搟面杖搟成薄片再對折,反復兩次,最后搟成2mm厚的薄片.

4.用叉子在面片上均勻插上小孔,然后用餅干模具切出餅干胚.

5.將餅干胚放入烤盤,放在室溫發(fā)酵20分鐘左右,餅干稍稍變厚即可,為防止餅干胚變干,可適量噴水.

6.烤箱預熱至180度,將烤盤放入烤箱中上層烤10-15分鐘左右,至餅干上色變硬即可(餅干烤制的時間和餅干胚的大小以及烤箱的溫度有關(guān),要注意觀察調(diào)整時間).

小貼士:

1.雞蛋殼含鈣很高可以補鈣,注意一定要將雞蛋殼粉碎得很細,不然影響口感,蛋殼粉不可加入太多會影響口感.

2.用適量全麥面粉代替普通面粉會使餅干的營養(yǎng)更豐富.

3.這款餅干烤制時間不夠會綿軟,烤制時間太長會使餅干上色太深口感偏硬,所以掌握好火候是餅干酥脆的關(guān)鍵.