1.豆腐皮蛋湯

原料：鵪鶉蛋70克，豆腐皮50克;配料：火腿肉25克，水發(fā)冬菇20克，熟豬油、食鹽、蔥、姜等適量。

制作方法：將豆腐皮撕碎，灑上少許溫水潤濕;把鵪鶉蛋磕入碗內(nèi)，放少許鹽，攪拌均勻;將火腿肉切成末，冬菇成絲。把鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下蔥花和姜末熗鍋，倒入蛋液翻炒至凝結(jié)時加水煮沸，放入冬菇絲、鹽等，再煮約15分鐘，放入豆腐皮，撤上火腿末即成。

2.魚粒蝦仁

食譜原料：凈魚肉100克、蝦仁100克、荸薺100克、玉米粒50克。調(diào)料:雞湯30毫升，淀粉、鹽、雞精各適量。

制作方法：

1.將凈魚肉切成丁(即魚粒)，蝦仁洗凈，均加少許淀粉拌勻;荸薺洗凈，去皮，切丁。

2.鍋中熱油，放入魚丁和蝦仁炒散，再放入雞湯和荸薺，加鹽和雞精調(diào)味，炒至荸薺呈半透明時放入玉米粒翻炒均勻即可。