1、小炒蝦仁

準備一定量的鮮蝦仁、西芹、白果仁、杏仁、百合、鹽、油、味精等.將西芹切段或片,與白果仁、杏仁、百合等一同焯水；再將蝦仁上漿,并放在油鍋里過一下；最后將取出后的蝦仁與西芹等一同炒制即成.

2、香菇豆腐

準備水發(fā)香菇、豆腐、糖、醬油、味精、胡椒粉、料酒.先將豆腐切成3.5厘米長、2.5厘米寬、0.5厘米厚的長方條,香菇洗凈去蒂；緊接著炒鍋上火燒熱油,逐漸下豆腐,用文火煎至一面結硬殼呈金黃色；最后烹入料酒,下入香菇,放入一切調味品后加水,用旺火收汁、勾芡,翻動后出鍋.

3、桃仁雞丁

準備雞肉、核桃仁、黃瓜、蔥姜及各種調味料.先將雞肉切成丁,用調味料上漿；黃瓜切丁,蔥、姜切好備用；核桃仁去皮炸熟；炒鍋上火加油,將雞丁滑熟,撈出控油；原鍋上火留底油,煸蔥、姜至香,下主輔料與調味品,最后放桃仁,然后勾芡裝盤即成.