鮑魚(yú)螺煲雞湯的做法

主 料：瘦光雞1只重約1斤12兩(約1.05千克),鮑魚(yú)螺(又稱海鮑)8個(gè),冬瓜3/2斤(約900克),陳皮1/4個(gè),姜2片,蔥1條.

做 法：

1、陳皮用清水浸軟,刮去瓤洗凈.

2、冬瓜洗凈,連皮帶瓤切件.

3、雞斬去腳,洗凈,放入滾水中煮10分鐘,過(guò)冷水.

4、鮑魚(yú)螺去殼,除去腸臟,加入少許鹽搓擦片刻,用姜蔥氽水,過(guò)冷水.

5、水11杯(或適量)煲滾,放入雞、鮑魚(yú)螺、冬瓜、陳皮、姜1片煲滾,慢火煲3小時(shí),下鹽調(diào)味. 一碗雞湯就好了.

清燉烏雞湯的做法

主料：烏雞1只 香蔥2棵 生姜1小塊.

調(diào)配料：料酒2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙.

做法：

1、烏雞宰殺洗凈,放沸水中焯水,除去血水；

2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內(nèi),用大火燒開(kāi)后,改小火燉2小時(shí),加入精鹽、味精即可.