寶寶奶黃酥 寶寶輔食食譜
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| 牛奶 | 150克 |
| 面粉 | 50克 |
| 黃油 | 40克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 糖 | 15克 |
| 雞蛋 | 2個(gè) |
| 山藥 | 200克 |
| 蛋黃 / 檸檬 / 黑芝麻 | 適量 |
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· 參考月齡 ·
12個(gè)月以上，對食材不過敏的寶寶
· 食材準(zhǔn)備 ·
奶黃餡：牛奶150克 / 面粉50克
黃油40克 / 奶粉25克 / 糖15克 / 雞蛋2個(gè)
外皮：山藥200克
輔料：蛋黃 / 檸檬 / 黑芝麻
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黃油隔熱水，融化成黃油液。
*給寶寶吃，我建議選擇無鹽的動物黃油就好，這個(gè)食譜中的黃油最好不要替換，如果換成植物油，奶香味會失掉很多。
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在黃油液中打入2個(gè)雞蛋，再加入糖，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
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碗內(nèi)繼續(xù)加入牛奶、奶粉、面粉
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擠入幾滴檸檬汁去腥，攪拌均勻。
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將攪拌好的食材，在濾網(wǎng)的輔助下過篩至不粘鍋中。 這樣奶黃餡的口感會更細(xì)膩。
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開中小火不斷翻炒，一直炒到液體沸騰變少，可以翻拌成團(tuán)的樣子取出。
*最開始可能會出現(xiàn)一部分餡料已經(jīng)熟了而另一部分餡料還是液體的情況，這時(shí)候只要保持繼續(xù)翻炒，等加熱均勻后就可以翻拌成團(tuán)了，不要著急。
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稍微晾一晾，等到餡料不燙手時(shí)，取適量放在手心揉圓，放入盤中備用。
下面咱們用山藥制作個(gè)餅皮：
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山藥去皮，切成小塊
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放入蒸鍋內(nèi)蒸15分鐘左右。山藥也可以換成土豆、芋頭、紫薯、紅薯一類的根莖類食材。
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熟透后取出，搗成細(xì)膩的山藥泥。
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將山藥泥過篩一次，確保口感的細(xì)膩度。
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取適量山藥泥放在手中，整理成餅狀。
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在山藥餅內(nèi)，放入奶黃餡，轉(zhuǎn)圈收口，將它揉圓。
*這里注意下，我用的是鐵棍山藥，如果姐妹們正好買到了水分多的山藥，搗泥后手感很稀不好收口，可以在山藥泥中加適量淀粉中和水分，再按壓成餅。
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制作好的奶黃酥放入鋪好硅油紙的烤盤內(nèi)，表面再刷一層蛋黃液，撒入適量黑芝麻。
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烤箱溫度調(diào)制上下火155度10分鐘，放入預(yù)熱好的烤箱中。
*因?yàn)榇藭r(shí)山藥皮和奶黃餡已經(jīng)是熟透的了，所以家里沒有烤箱也沒關(guān)系，用其他任意廚具加熱下至表面蛋黃液熟透，就可以給孩子吃了。
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烤好取出即可。奶香味濃郁，口感綿軟，姐妹們可以先烤一波給孩子解解饞，嘗嘗鮮，等到中秋節(jié)前后，全家人都要安排一份！
