原料：

地瓜1000克，面粉1000克，老肥30克，紅糖100克，堿適量，桂皮少許（五分硬幣大）。

制作：

面粉加老肥，用溫水500克和成發(fā)酵面團(tuán)；待酵面發(fā)起，加入堿液，揉勻，稍餳。

地瓜蒸熟去皮，搗成泥做餡，加入紅糖100克和桂皮末，攪拌均勻，待用。

將面團(tuán)搓成約3.3厘米粗細(xì)的長(zhǎng)條，按每50克一個(gè)揪成面劑，將劑子按扁，揉成中間稍厚、邊緣稍薄的鍋底狀圓皮，包人地瓜餡。

把生坯擺入屜內(nèi)，水開(kāi)后上鍋蒸15分鐘即熟。