果泥干在國(guó)內(nèi)并不常見，而唯一類似的就是我們兒時(shí)喜歡吃的“山楂卷”。果泥干，顧名思義就是將水果搗成泥漿而制成的一種小吃，常常應(yīng)用于烘焙裝飾。由于它不僅局限于山楂一種水果，甚至它不局限于水果，蔬菜也可以。如此，果泥干顏色多種多樣，味道也各異。制作方法簡(jiǎn)單，所以無論大人小孩都很喜歡。

選擇一種或多種水果混合：

蘋果、杏、香蕉、黑莓、藍(lán)莓、櫻桃、越橘、葡萄柚、葡萄、獼猴桃、檸檬、油桃、橘子、桃子、梨、柿子、菠蘿、李子、南瓜、覆盆子、大黃、草莓、西瓜等等。任選一種或多種水果一起制作都沒問題。

另外，沒有規(guī)定說果泥干不能加入像胡蘿卜、甜菜或紅薯等蔬菜。你可以先把根菜類蔬菜用水煮軟，當(dāng)然，你也可以將蔬菜搗成碎。這樣的好處是，將小孩不喜歡吃的蔬菜做成果泥干，酸甜可口，小孩絕對(duì)不挑吃。

洗干凈水果并將果核或大顆的籽去掉。你可以將如雪梨和蘋果的果皮保留，因?yàn)樗麄兒薪】档臓I(yíng)養(yǎng)成分，但你喜歡削皮也可以。將水果切成小塊，再放置在攪拌機(jī)中。

葡萄籽也很有營(yíng)養(yǎng)，但是吃起來感覺不太好。所以選一個(gè)好的攪拌機(jī)將籽攪碎，令人們?nèi)菀兹肟谟帜茌p松消化它。

調(diào)味料和甜味劑選擇性添加：

果汁、蜂蜜、楓糖漿、紅糖、水果果醬、香草或杏仁提取物、白蘭地、肉桂、肉豆蔻、生姜等等都可以作為果泥干的調(diào)味劑和甜味劑。如果制作的是蘋果果泥干的話，可以往果泥里添加一茶匙的檸檬汁，這樣可以防止蘋果由于氧化而變黃色。

在添加液體調(diào)味料時(shí)要注意用量不能過多，防止果泥太稀而制成太薄的果泥干，并且太薄果泥需要更長(zhǎng)的時(shí)間變干。菠蘿汁和橙汁將會(huì)增加果泥干的粘性。太多的糖漿也將使果泥干變粘。而濃縮的香草精則更要適量使用。

如果你想嘗新，也可以添加酸奶或芝士。如果你添加乳制品，那么制作好的果泥干要放在冰箱里，并在兩天內(nèi)吃完。

選擇性添加裝飾：

椰絲、切碎的堅(jiān)果、芝麻、麥片、碎干無花果、紅棗或葡萄干等等都可以撒在調(diào)制好的果泥上面。不過要注意，這些裝飾食品都要處于干燥的狀態(tài)。

果泥干去水

將水果和調(diào)味劑一起放入攪拌機(jī)里攪拌直至充分混合。另一方面，準(zhǔn)備一張烤盤紙或果泥干墊平鋪在脫水機(jī)的盤子上，這里注意，不能用蠟紙。接著在盤子上薄薄地鋪一層果泥。因?yàn)楣嗟倪吘壉戎虚g部分要干得快一些，所以中間的厚度大概控制在1/8英寸厚，邊緣部分控制在1/4英寸厚。

接著用135℃烘干果泥。這個(gè)烘干過程大約需要六到十二個(gè)小時(shí)，具體視水果果泥的配方的汁液多少而定。六小時(shí)后，果泥干應(yīng)該足夠干燥并剝掉防粘紙，然后直接放在網(wǎng)格盤子上以加速干燥果泥的底部。制作好的果泥干應(yīng)該是柔韌的。另外，檢查一些較厚的果泥干部分是否完全脫水?；谒亩嗌倥c調(diào)味劑的不同，即使脫水后，果泥干也可能會(huì)粘一些。

大多數(shù)時(shí)候，你直接搗碎水果干燥。但是，有時(shí)候你可以像制作果醬一樣，先把水果煮一下，令水果的果糖濃縮，再制作果泥干，出來的效果又是另一番新景象了。下面我們舉葡萄為例子。

烹飪果泥

圖例是100%的美國(guó)葡萄果泥干切成一條一條塊狀。

美國(guó)葡萄都較小，但厘米昂有兩到三顆籽。為了弄碎葡萄籽和濃縮甜度，例子中將一磅的葡萄倒入攪拌機(jī)里攪拌。接著將果泥倒入鍋里煮至沸騰數(shù)分鐘，接著調(diào)至文火慢煮一小時(shí)。然后離火冷卻，再將果泥攪拌后放入鋪有烘焙紙的脫水機(jī)盤子上，具體做法如上文所說。用135℃脫水十小時(shí)。

這樣沒有添加任何配料的純葡萄果泥干又甜有美味，吃上去嘎子作響非常有趣。保證每個(gè)人都會(huì)愛上它。

儲(chǔ)存和包裝果泥干

如果家用，則用保鮮袋包裹好并儲(chǔ)存在冰箱里，又或者放在任何帶有蓋子的容器中。如果沒有密封好，又正好趕上潮濕天氣，那么果泥干就會(huì)再次吸收空氣中的水分，之后很快就會(huì)發(fā)霉。

如果作為徒步旅行的干糧，將果泥干用保鮮袋包裹好，并于其他干糧分開裝。你可以將果泥干撕開一條條方便食用。如果你打算出去數(shù)日，可以考慮真空包裝你的干糧。真空包裝的壓力可能會(huì)使你的果泥干黏在一起，不過你用力拉還是能夠分開它們，又或者你可以將它制成蘋果醬或布丁。

因?yàn)楣喔衫镉兴奶欠郑运粫?huì)太干而到脆的程度。如果要帶去徒步旅行，建議烘干的時(shí)間長(zhǎng)一些。

一般徒步旅行，烘干的水果片可以當(dāng)小吃，而果泥干則可以制作甜品。當(dāng)遇到寒冷或酷熱的天氣時(shí)，蘋果果泥干可以變成果泥醬。而含有香蕉成分的果泥干可以制作成奶油狀的布丁，這筆在超市買的布丁要健康多了。

果泥配方分享

檸檬香蕉果泥干：1根香蕉、半個(gè)檸檬、1湯匙蜂蜜

蔓越莓橙子香蕉果泥干：1根香蕉、半個(gè)橙子和1湯匙蔓越莓

菠蘿香蕉椰子果泥干：1根香蕉、1杯菠蘿片并用椰子肉作裝飾

香蕉蘋果果泥干：1根香蕉、1個(gè)蘋果

藍(lán)莓香蕉果泥干：1根香蕉、1杯藍(lán)莓、1湯匙藍(lán)莓醬

橙子香蕉香草酸奶果泥干：1根香蕉、半個(gè)大橙子、半杯原味酸奶和1/4茶匙的香草精