山藥味甘，性涼潤(rùn)，入肺、脾、腎經(jīng)。懷山藥里的青春因子DHEA比一般的山藥還要高，DHEA的主要保健功效是抗衰老、增強(qiáng)免疫功能和改善性功能。

山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質(zhì)的混合物黏液蛋白，能增加黏膜與皮膚的潤(rùn)滑度，減少皮下脂肪蓄積，是很好的美容食品，起到養(yǎng)顏健身的作用。

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。