檸檬是酸性的還是堿性的呢?大多數(shù)人都會覺得有酸味者都是酸性的。但由食品學(xué)的角度來看，檸檬是堿性食品。為何呢?食品在進入人體后就會變成堿性，所以我們將它們歸類為堿性食品。例如檸檬汁進入人體內(nèi)，便會氧化燃燒成二氧化碳和水，其余的部分則變無機質(zhì)。我們看它的無機質(zhì)有什么東西，便可決定它是堿性食品或酸性食品了。如果鈉、鉀、鈣等的含量較多，便會成為堿性食品。因為鈉等化合物溶化在水中就會變成了堿性物質(zhì)。

從口感說，檸檬是酸的，沒錯。但檸檬進入人身后，經(jīng)過消化吸收的過程，在人身中會轉(zhuǎn)化成堿性物質(zhì)。從生物學(xué)上看，檸檬是堿性物質(zhì)，可以調(diào)節(jié)人體PH值（健康人的人體血液中PH值偏堿性），對人身健康有大好處。