咸鴨蛋黃的營養(yǎng)價(jià)值高，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素D、多種維生素及微量元素，能補(bǔ)充多種營養(yǎng)，且能健腦益智，但咸鴨蛋是用鹽腌制出來的，含鹽量高，不宜多吃。