子宮肌瘤患者不適宜多吃皮蛋的，因?yàn)槠さ暗臓I(yíng)養(yǎng)成份與一般的蛋蠻相近的，并且腌制的過程經(jīng)過了強(qiáng)堿的作用，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。且使用了鐵劑來腌制，所以鐵質(zhì)的含量也變高。不過維生素B群及必需氨基酸則被破壞了。