皮蛋是由鉀化物腌制而成，不建議長(zhǎng)期食用，皮蛋含鉛過(guò)多，傳統(tǒng)的皮蛋為促使蛋白質(zhì)凝固，在腌制過(guò)程中要加些氧化鉛或銅等重金屬，若長(zhǎng)期食用，其中的鉛或銅會(huì)慢性積累而不利健康。因此，備孕期間最好不要吃皮蛋。

為了寶寶的健康，最好在備孕期間不要吃皮蛋。而如今，皮蛋的腌制已改進(jìn)工藝，用硫酸銅、鋅等代替氧化鉛，“無(wú)鉛皮蛋”也由此得名。其實(shí)，“無(wú)鉛皮蛋”并不是一點(diǎn)都不含鉛，只是鉛的含量比傳統(tǒng)腌制的皮蛋含量要低得多。根據(jù)國(guó)家規(guī)定，每1000克松花蛋鉛含量不得超過(guò)3毫克，符合這一標(biāo)準(zhǔn)的松花蛋又叫無(wú)鉛松花蛋。所以，“無(wú)鉛松花蛋”并不是說(shuō)不含鉛，而是指含鉛量低于國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。由此可見(jiàn)備孕的準(zhǔn)媽媽吃皮蛋對(duì)自身和胎兒都是不利的，而且即使是平常，在吃皮蛋時(shí)最好要加醋、生姜、大蒜等調(diào)味品，可以除去皮蛋的堿味，同時(shí)有殺菌消毒的作用。

對(duì)于備孕期間不能吃什么的問(wèn)題，腌制類(lèi)的食品同樣也不能過(guò)量的食用，這是因?yàn)樵谶@些食品中都含有大量的亞硝酸鹽、苯丙芘等，對(duì)身體很不利。特別是一些過(guò)敏體質(zhì)的孕婦，對(duì)于這類(lèi)食物更應(yīng)該避免食用，以免對(duì)胎兒造成不可逆轉(zhuǎn)的影響。而且經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，在懷孕期間吃這些腌制的食品，還會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)流產(chǎn)、早產(chǎn)等情況，甚至還會(huì)造成胎兒畸形。