雞蛋的組成成分較為復(fù)雜,卵黃和卵白都含有多種氨基酸。其中卵白中的一些蛋白質(zhì)有抑制蛋白水解酶的作用,但是通過加熱的方法可以將其破壞。所以食用未煮熟的雞蛋不僅因?yàn)槲幢怀浞指邷叵径猩抽T氏菌,而且還會(huì)影響人對(duì)生物素的利用,導(dǎo)致某些生物素的缺乏。
因而,試管嬰兒媽媽必須食用經(jīng)徹底煮熟的雞蛋。有的家庭認(rèn)為雞蛋是完美的孕產(chǎn)期食品,每天給試管嬰兒媽媽吃許多雞蛋,有的多達(dá)10-20個(gè),這種做法很不可取。雞蛋雖然是營(yíng)養(yǎng)全面均衡的理想食品,但并不是說多多益善。孕婦吃雞蛋應(yīng)適度,如果每天吃太多的雞蛋,或基本依賴于雞蛋提供營(yíng)養(yǎng),非但不會(huì)對(duì)身體有利,反而會(huì)有害。