天氣炎熱，氣候潮濕，是各種病菌繁殖的最佳時(shí)間，加之夏季人們喜食生冷，使這一時(shí)期的胃腸疾病進(jìn)入高發(fā)期。只有嚴(yán)把“病從口入”關(guān)，才能讓我們脆弱的胃腸少受傷。

想吃涼拌菜最好加點(diǎn)蒜

涼拌菜不僅味美色鮮、清涼爽口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，故深受人們歡迎，但在食用涼拌菜時(shí)應(yīng)注意衛(wèi)生。

首先，做涼拌菜一定要挑選新鮮蔬菜，要用清潔的水多沖洗幾遍，對(duì)溝凹處的污垢要摳挖干凈。菜洗凈后，用煮沸的水燙幾分鐘，撈出后即可切制。切涼拌菜的刀和案板，最好也應(yīng)用開水沖燙消毒，不能用切生肉和切其他未經(jīng)燙洗過的刀來切涼拌菜，否則，前面的清洗消毒工作等于白做。

其次，拌涼菜時(shí)，應(yīng)用干凈的筷子，不要用手拌。一般涼拌菜可加點(diǎn)蔥、蒜、姜末和醋，既可以調(diào)味，又起殺菌消毒作用。

第三，做冷拌肉菜時(shí)，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分開。

此外，做涼拌菜時(shí)應(yīng)吃多少做多少，拌好的菜應(yīng)一次吃完，剩余的涼拌菜易變質(zhì)。

夏季飲食莫貪涼

炎熱的夏季，冰鎮(zhèn)西瓜、冰激凌、涼拌食物等總是受到大家的青睞，但腹瀉疾病也往往隨之而來。夏季各種病原體處于活躍狀態(tài)，是腹瀉的高發(fā)季節(jié)，一定要注意生活衛(wèi)生，合理飲食，以免夏季胃腸病找上你。

冰鎮(zhèn)飲料或啤酒雖然冰涼爽口，能解一時(shí)暑熱，但大量進(jìn)入胃腸道后，不僅會(huì)導(dǎo)致胃腸道血管驟然收縮，血流量減少，引起胃腸道痙攣性收縮，引發(fā)腹痛、腹瀉。冷刺激還會(huì)干擾腸胃的正常蠕動(dòng),導(dǎo)致消化功能失調(diào)，影響消化液的分泌，使免疫力下降。因此，冷飲一定要適可而止，既不能喝得太多也不宜喝得太快。有慢性胃腸疾病史者，最好不要喝冷飲。

夏天人們大都喜食涼拌菜，有的人喜歡將拌好的涼菜放入冰箱的冷藏中冰后再吃，這種食用方式是不科學(xué)的。因?yàn)?，涼拌菜沒有經(jīng)過高溫?zé)蟮忍幚?，本身就是?xì)菌性食物中毒的高危食品，而食物在冰箱中保存時(shí)間過久,各類細(xì)菌尤其是大腸桿菌就會(huì)在濕冷的環(huán)境中滋生。取出食物即食用，細(xì)菌就會(huì)入侵胃腸引發(fā)“冰箱性胃腸炎”。

在日常生活中，還應(yīng)注意生活細(xì)節(jié)，合理搭配飲食，如不要熱咖啡和冰激凌“冷熱同吃”，因?yàn)闇囟鹊捏E然變化會(huì)造成胃腸黏膜不同程度的損傷，導(dǎo)致胃腸道吸收食物障礙，形成水一樣的大便。夏季是進(jìn)食海鮮和水果的好時(shí)節(jié)，但不可將二者同吃，海鮮中的魚、蝦、藻類等都含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且容易使海鮮中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合形成一種新的不易消化的物質(zhì)，刺激腸胃，導(dǎo)致患者出現(xiàn)嘔吐、惡心、腹瀉、頭暈等癥狀，甚至胃腸出血。此外，不要同時(shí)大量進(jìn)食各種瓜果、涼拌葷素菜、冰西瓜，不要進(jìn)食沒有充分加熱的冷凍飯菜等。當(dāng)出現(xiàn)腹瀉癥狀時(shí)，要注意飲食清淡，可適當(dāng)補(bǔ)充含糖鹽水或補(bǔ)鹽液，切莫停止進(jìn)食飲水，避免發(fā)生脫水引起的血液循環(huán)障礙和少尿。

沙拉少吃為好

腸出血性大腸桿菌雖然傳播廣泛，但是卻很容易被殺死。實(shí)驗(yàn)證明，在60℃高溫環(huán)境下，30分鐘可殺死腸出血性大腸桿菌;100℃高溫環(huán)境下，只要5分鐘，就能殺死腸出血性大腸桿菌。目前盡管傳染源頭尚未確定，但醫(yī)生們根據(jù)經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為該病菌可能來自"沙拉"，與生吃水果蔬菜有關(guān)。因此，就我們自身而言要養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。飯菜食用前要充分加熱、水要燒開再喝、飯前便后要洗手、避免生食蔬菜、水果，水果要洗凈削皮再吃。夏季來了，食物容易受熱變質(zhì)，也是腸道疾病的高發(fā)季節(jié)，人們一定要注意飲食衛(wèi)生，只要將食物煮熟煮透，即可殺死這種大腸桿菌。另外，建議大家不食或少吃沙拉。