一些市民習慣飯后立即喝酸奶，認為這樣更易于消化。不過事實并不是這樣，天津胸科醫(yī)院營養(yǎng)科主任趙萍表示，雖然酸奶本身容易被消化吸收，但酸奶并不能幫助消化其他食物，建議大家空腹及飯后不要立即喝酸奶。

趙萍主任介紹，經(jīng)發(fā)酵后，酸奶中的糖和蛋白質(zhì)有20%左右被水解成為小的分子，這使酸奶變得更易消化和吸收，很多營養(yǎng)素的利用率都得到了提高。因其乳糖被分解，有些因乳糖不耐受而不能喝牛奶的人可以喝酸奶。“酸奶雖好，但不適宜空腹和飯后立即喝。”趙萍主任說，有數(shù)據(jù)顯示，適宜乳酸菌生長的pH值為5.4以下?？崭箷r人的胃酸較高，pH值在2以下，飯后胃液被稀釋，pH值上升至3.5左右。因此，空腹或飯后立即喝酸奶都不適合，而且肉、菜中的蛋白質(zhì)可以滿足人體需要，飯后立即喝酸奶的意義并不大。

趙萍主任建議，喝酸奶最好選擇在兩餐之間，即飯后兩小時喝會獲得不錯的效果，因為此時胃酸的pH值有益于酸奶的消化和吸收。需要注意的是，如果脾胃功能不是特別好，不要把酸奶從冰箱里拿出來后立即食用，要先在常溫下放一放再喝，以免因長期吃冷藏酸奶而影響脾胃的消化能力，進而導致胃炎等胃腸疾病。