蝦米口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，蝦米中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫(kù)”之稱。中醫(yī)文獻(xiàn)記載，蝦米還具有開(kāi)胃、化痰等功效。在太陽(yáng)越來(lái)越毒辣的初夏，更是最佳配菜之一。但吃蝦米時(shí)也應(yīng)該注重很多注意事項(xiàng)：

1、蝦米與部分水果同時(shí)吃時(shí)應(yīng)注重，蝦米含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，惹起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。

海鮮與上述水果同吃，至多間隔2小時(shí)。

2、食用蝦米時(shí)最好不要大量喝啤酒，因?yàn)槟菢訒?huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，而惹起痛風(fēng)。吃蝦米時(shí)應(yīng)配以干白葡萄酒，因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕c去腥的作用。

3、對(duì)吃蝦米過(guò)敏及患有過(guò)敏性疾病，如過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性皮炎、哮喘患著，應(yīng)慎食。

4、蝦米與黃豆不能同吃：黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若與蝦米同食，會(huì)導(dǎo)致消化不良。

5、蝦米雖好，吃起來(lái)卻有許多講究。蝦米、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發(fā)性亞硝基化合物，會(huì)導(dǎo)致攝入多余的致癌物質(zhì)。要趨利避害，具體方法就是，用水多泡幾遍，隨后再焯一下。或者，在日光下直接暴曬3—6小時(shí)，也可以達(dá)到減少致癌物質(zhì)的目的。