蒜薹是大蒜長出的花莛，是人們喜歡吃的蔬菜之一，容易被誤寫為“蒜苔”。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長繁殖。