小白菜氽丸子的做法

用料：豬瘦肉100克，小白菜200克，雞蛋清1個，鮮姜、香油、鹽、蝦粉適量。

做法：

1、肉剁成肉餡，鮮姜擦適量姜泥，切兩大片備用。

2、小白菜洗凈控水。

3、姜泥，雞蛋清，香油加入到肉餡中攪拌均勻。

4、用手或者筷子同方向攪打肉餡到用手握感覺抱團(tuán)，握取適量肉餡，從食指和大拇指之間擠出近圓形。

5、擠好所有丸子，湯鍋?zhàn)渌』?，依次將丸子放入冷水中?/p>

6、加兩片姜，水沸后打去沫子，煮至丸子飄起。

7、加入小白菜，鹽，幾滴香油，蝦粉調(diào)味，再煮10-15分鐘即可出鍋。

小貼士：

1、肉餡里加入一個蛋清，能讓丸子嫩而不發(fā)散。

2、一定要攪打到有抱團(tuán)感，肉丸才會有彈性。

3、丸子記得冷水下鍋小火煮，即能保持形狀，又能里外全熟。

豆豉粉絲小白菜的做法

用料：小白菜10棵， 粉絲1小把，蝦皮1小把，蒜末1茶匙，姜末1/2，香蔥1根，干豆豉1茶匙，糖1/3茶匙，米醋1茶匙，蠔油1茶匙，生抽1茶匙。

做法：

1、粉絲放入涼水中浸泡20分鐘，變軟后撈出備用。

2、鍋中倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時，放入蒜末和姜末，炒香后，加入干豆豉，用中火繼續(xù)煸炒1分鐘，然后放入蝦皮翻炒半分鐘盛出。將蠔油、生抽、米醋放入容器中，調(diào)勻做成料汁。

3、小白菜切掉根部，清洗干凈后，放入開水鍋中焯燙半分鐘后撈出過冷水，擠干水分，切成5厘米長的段。在盤子中鋪入粉絲和小白菜，將調(diào)好的料汁倒入，放入海爾消毒鍋中，水開后，蒸4分鐘，關(guān)火。

4、香蔥洗凈后切成小圈，放入蒸好的小白菜上，最后燒少許熱油，澆在小白菜上即可。

小貼士：

1、小白菜含有90%以上的纖維素。纖維素被現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家稱為“第七營養(yǎng)素”，不但能起潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。

2、特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時女性也應(yīng)該多吃。