俗話說：“冬吃蘿卜小人參”，可見在長期的生活中人們已經(jīng)總結(jié)出胡蘿卜對身體是大有益處的，雖說如此，胡蘿卜因?yàn)槠淠承I養(yǎng)素的特殊性，在食用時是有一些比較重要的注意點(diǎn)的。

1、胡蘿卜不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜。

2、服用雙氫克尿塞時不宜食用胡蘿卜。

3、食用胡蘿卜時不宜加醋太多; 以免胡蘿卜素?fù)p失。

4、未油炒者不宜食用。

5、食用胡蘿卜咀嚼時間不宜過短。

7、不可白蘿卜同時食用，因?yàn)椴灰c蘿卜混合吃：胡蘿卜含有抗壞血酸酶，會破壞白蘿卜中的維生素C，使兩種蘿卜的營養(yǎng)價值都大為降低。

8、不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等)，水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C，降低營養(yǎng)價值。

9、禁忌生食 (胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調(diào)，其所含的類蘿卜素才較穩(wěn)定。按照 們的炒菜方法，營養(yǎng)可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費(fèi)。

10、對于女性朋友來說，胡蘿卜的攝入應(yīng)該適量，否則，月經(jīng)失調(diào)、不孕可能就會找上門來。這是因?yàn)殚L期攝入過量的胡蘿卜素會影響卵巢的黃體素合成，有的甚至?xí)斐蔁o月經(jīng)、不排卵，或經(jīng)期紊亂的現(xiàn)象。