原料：牛里脊、白芝麻仁、雞蛋、面粉、鹽、黑胡椒粉、紅葡萄酒。

做法：

1)牛里脊切厚片，用刀背將肌肉砸松

2)用鹽、黑胡椒粉、紅酒腌漬10分鐘

3)將腌好的牛排先沾一層面粉，再沾雞蛋液，最后沾白芝麻仁

4)用溫油小火將牛排炸至微黃

5)出鍋后逐一擺盤即可。

2、茄汁牛排

原料：牛排4塊(約200克)，番茄(切碎)4個，洋蔥(切碎)1個，茄汁1湯勺，紫蘇1茶勺。油2湯勺。A：白蘭地酒1湯勺，鹽1茶勺，胡椒粉1茶勺。B：糖1湯勺，鹽1茶勺，玉米粉1湯勺，胡椒粉半茶勺，香菜末1湯勺。

做法：

1)煎盤涂油1湯勺，高功率預(yù)熱5分鐘，加入用A料調(diào)好味的牛排，每邊煎透，用高功率每面再加熱1分鐘。

2)煎盤抹油1怕勺，高功率預(yù)熱4分鐘，加入洋蔥、番茄爆炒，再高功率加熱1分鐘，加入B料，其中玉米粉需先用1/4杯開水調(diào)勻，紫蘇及茄汁拌勻，高功率加熱2分鐘，取出淋在牛排面上。

3)撒上香菜末，擱置5分鐘上桌。

3、咕嚕牛排

原料：冷牛肉300克，熟鮮筍肉150克，雞蛋液30克，辣椒25克，蔥段5克，蒜泥，芝麻油各00.5克，精鹽1.5克，汾酒7.5克，濕淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克。

做法：

1)將牛肉切成塊，在上面斜刀輕剞橫豎花紋。鮮筍和辣椒切成菱形塊;肉塊用精鹽、汾酒拌勻，腌約15分鐘，加入雞蛋液和濕淀粉攪勻，再粘上干淀粉;

2)炒鍋上中火，下油燒至五成熟，把肉炸成牛排，約炸3分鐘端離火口，炸浸約2分鐘撈起。把鍋放回爐子上，燒至五成熱，將已炸過的牛排和筍塊一起下鍋，再炸約2分鐘，待肉呈金黃色至熟，倒入漏勺瀝油;

3)炒鍋留油少許，放回爐子上，投入蒜、辣椒，爆出香味，加蔥燒至微沸，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，隨即倒入肉塊和蔥塊拌炒，淋入麻油和花生油，炒勻即可。