1、花生碎煲豬手

原料：新鮮豬手500克，花生米100克，姜3片。

制作方法：

燎去豬手上的毛根，刮洗干凈,用老式刮胡刀剔毛根也比較好用，呵呵。然后把干凈的豬手剁成大核桃塊，冷水下鍋燒開，烹入料酒。湯開了后撇去浮沫，焯三五分鐘撈出用清水沖涼并洗凈。

花生米用刀拍碎并與沖洗干凈的豬手、姜片一起放到湯煲中，大火燒開去凈浮沫轉入小火。

小火煲1.5到2小時至豬手軟糯，湯汁乳白之后放少許鹽和雞粉調味。撒一點香蔥碎就可以出鍋了，保證香味撲鼻、誘人食欲，而且很管用的！

2、蘿卜絲燉鯽魚

原料：鮮活小鯽魚150克，蘿卜絲50克，金華火腿絲5克（可無），姜絲10克、枸杞5克、香菜碎少許。

調料：鹽、雞粉少許。

制作方法：

小鯽魚去凈內臟、腹內黑膜和鰓，用開水快速沖一下，擦凈鱗下的黑表膜沖洗干凈控干。

鍋中留底油燒熱，將鯽魚兩面稍微煎黃，放蘿卜絲、火腿絲和姜絲、高湯，中火燒開后去凈浮沫，放入枸杞，15分鐘后燉至湯色奶白調味，因為金華火腿有咸味所以不要放鹽多了。

出鍋前放一點香菜末可以去腥解膩、提鮮增色。

3、黨參紅棗公雞湯

原料：公雞500克，紅棗20克、黨參半根，姜三片，油菜膽3根。

調料：鹽、雞粉少許。

制作方法：

公雞剁成核桃塊，開水下鍋焯去血沫，沖凈備用。

湯煲中先放好雞塊、黨參、紅棗和姜片，放冷水燒開去凈浮沫，文火燉1.5小時到2小時，視肉的軟爛度而定。

湯好后放入調料和油菜心即可出鍋。