主料：絲瓜500克

輔料：白花蛇20克,豬肉(瘦)20克,淀粉(玉米)25克,雞蛋50克

調(diào)料：料酒10克,姜5克,大蔥10克,鹽3克,雞精3克,胡椒粉3克,雞油35克,植物油35克

工藝做法：燒。

配菜專區(qū)：孕婦食譜;熱菜;湯的做法。

菜譜屬地：粵菜。

制作方法：

1. 將豬瘦肉洗凈后，切成3厘米見方的薄片;

2. 絲瓜去皮后洗凈，并切成3厘米見方的薄片;

3. 姜切成片，蔥切成段;

4. 將豬瘦肉放入碗中，加入料酒、姜片、蔥段、淀粉、鹽、雞精、蛋清抓勻掛漿;

5. 將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，待油燒至六成熱;

6. 放入姜片、蔥段爆香，隨即加入適量清水煮沸;

7. 再加入豬瘦肉片、絲瓜煮熟;

8. 最后加入鹽、蛇粉、雞精、雞油略煮即成。