原料：豬蹄筋800克，菜花800克，雞肉200克，火腿50克，鹽10克，味精4克，料酒25克，豬油(煉制)15克，堿5克。

做法：

1. 將水發(fā)豬蹄筋用溫水浸泡，加上食用堿除去油膩，用水洗凈，切成兩半。

2. 雞肉、火腿分別放入鍋內(nèi)焯熟待用。

3. 菜花洗凈，切成小塊，投入沸水鍋中略焯，取出備用。

4. 將熟雞肉、熟火腿均切成片。

5. 將菜花塊、豬蹄筋、熟火腿片和高湯1500克一起放入鍋中，加入料酒、精鹽、味精和豬油燒沸。

6. 用小火燉至湯濃，豬蹄筋入味即可。