原料

羊肉500克，胡蘿卜200克，紅棗10枚，食油、蔥、姜、料酒、干辣椒、醬油、白糖、五香粉各適量。

制作方法

將羊肉切成小塊，洗凈;胡蘿卜切成塊;蔥切成段，姜切成片。鍋中加水燒開，放入羊肉焯水，見水再開時，撈出洗凈血沫。炒鍋燒熱，加入食油，放入羊肉、蔥、姜、干辣椒煸香，烹入料酒、醬油，撒入五香粉，加水沒過羊肉，加蓋，用旺火燒開，轉(zhuǎn)用小火燒1小時，加入胡蘿卜和紅棗煮熟透，加糖收濃湯汁即可。

山藥紅棗燉烏雞

原料

烏骨雞腿1只，山藥50克，紅棗10枚，香菇1只，蔥、姜、料酒、鹽各適量。

制作方法

將烏骨雞腿洗凈，剁成小塊，放入開水鍋中略燙，撈出洗凈;山藥去皮洗凈，切成塊;香菇切成塊。將雞腿、山藥、紅棗、香菇一同放入沙鍋中，加蔥、姜、料酒和清水，用小火燉至雞塊熟透，加鹽調(diào)味。

三鮮凍豆腐

原料

凍豆腐150克，熟火腿30克，熟雞脯肉30克，熟冬筍片20克，綠菜葉適量，濃肉湯、蔥、鹽、胡椒粉、色拉油各適量。

制作方法

將凍豆腐切塊，擠干水分。鍋上火燒熱，放入油炸香蔥花，再放入所有原料，加肉湯用旺火燒開，再用小火燜20分鐘，加鹽、胡椒粉調(diào)好味即可。