前幾日，青島12名吃了毒西瓜入院的事件鬧得沸沸揚揚。其實“毒”水果事件在我們身邊每天都在上演，已經成為嚴重威脅人們尤其是兒童健康的公害。一些不法商販為了追求私利，用催熟劑讓水果提前成熟。催熟水果會影響人體健康嗎?催熟水果營養(yǎng)是否有變化?家長們更為關心的是，催熟水果會不會導致兒童性早熟?

據了解，摘下的水果并未完全成熟，要讓它們成熟，就需要催熟劑。水果自然成熟的作用物質是一種氣體——乙烯，它是植物自身的一種激素，能作為信號來刺激水果迅速成熟，而人工催熟的過程，就是模擬這種機理，人為施用乙烯氣體或乙烯釋放劑(乙烯利)，來誘發(fā)水果啟動成熟過程。

除了需要長途運輸的水果，一些反季節(jié)水果可能會使用植物生長調節(jié)劑，促使果實提前成熟。生長調節(jié)劑是與植物激素類似的物質，有赤霉素、細胞分裂素、萘乙酸、氯吡脲等，比較常用，水果自身也會產生這些物質。

催熟水果致兒童性早熟?

有人擔心食用催熟水果會使兒童性早熟。專家表表示，這種擔心沒必要。兒童性成熟是受性激素調節(jié)，而無論是乙烯還是乙烯利都不能在人體內表現出性激素樣作用，也不能參與性激素的合成，更不可能引起兒童性早熟。

催熟水果會不會影響人體健康

凡是在我國批準使用的植物生長調節(jié)劑，都需要經過安全性評價，國家對生長調節(jié)劑的使用量和時間有嚴格標準。不同水果是不一樣的，國家標準GB2763規(guī)定，乙烯利在獼猴桃、香蕉、菠蘿、荔枝的殘留量均為不超過2毫克/千克，氯吡脲在獼猴桃、葡萄中的殘留量不超過0.05毫克/千克。只要按照國標使用、在批準范圍內使用，是可以保證食用安全的。

不可過量食用催熟水果

用催熟劑、激素及其他化學劑催熟的水果，首先是其質量受到影響，口感、色澤會更差一些，甜度也更低一些;其次，其營養(yǎng)價值也會有所降低，因為在催熟過程中，糖類生成減少，維生素合成下降等。催熟劑乙烯利相對是安全的，因為水果在自然成熟時也是產生乙烯來作用的。使用植物激素也不同于動物激素，可觀察到的毒性較小，但不能過量使用。