現(xiàn)在流行的健康酸奶：

1.什么是無糖酸奶.

現(xiàn)在最為流行的就是無糖酸奶,所謂無糖酸奶就是木糖醇與蔗糖有相同的甜度,口感甚佳,是國際公認(rèn)的食糖替代品,木糖醇能快速參與孩子代謝,不需要胰島素,就能透人細(xì)胞,不會引起血糖升高.

2.無糖酸奶與普通酸奶的區(qū)別.

無糖酸奶與普通酸奶有兩點不同：其一原料中特添加木糖醇,可以避免血糖的升高；其二增強了腸道功能,提高孩子免疫力,并促進孩子吸收,改善新陳代謝,對孩子特別合適.

正確健康地食用酸奶：

1.酸奶每天應(yīng)該飲用多少才合適呢？

早上一杯牛奶,晚上一杯酸奶是最為理想的.但是有些孩子特別喜愛酸奶,往往在餐后大量喝酸奶,可能造成體重增加.這是因為酸奶本身也含有一定熱量,飯后喝酸奶就等于額外攝人這些熱量.因此,孩子每天飲用1～2杯酸奶（100～200毫升）為好,最好飯后半小時到一個小時飲用,可調(diào)節(jié)腸道菌群,對身體健康有利.

2.冬天喝酸奶能溫?zé)釂幔?/p>

酸奶一經(jīng)加熱,所含的大量活性乳酸菌便會被殺死,不僅喪失了它的營養(yǎng)價值和保健功能,也使酸奶的物理性狀發(fā)生改變,形成沉淀,特有的口味也消失了.因此飲用酸奶不能加熱,夏季飲用宜現(xiàn)買現(xiàn)喝,冬季可在室溫條件下放置一定時間后再飲用.

酸奶的制作自制酸奶的具體過程：

將牛奶倒入杯子,放人電飯鍋加至溫?zé)?然后倒入酸奶,用勺子攪拌均勻蓋好；拔掉電飯鍋電源,倒掉加熱酸奶時的熱水,將杯子放人電飯鍋蓋好,用毛巾覆蓋,利用鍋中余熱進行發(fā)酵8～10小時,低糖酸奶就做好了.喜歡甜味的孩子,父母可在做好的成品酸奶中加入砂糖.

制作酸奶需要注意的事項：

①自制酸奶不能密封,所以在冰箱的儲存時間最多2～3天.

②牛奶加熱的最佳溫度是以摸著不燙手為原則,因牛奶加熱溫度過高,會殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗,如溫度過低又會造成發(fā)酵緩慢.

③發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯最好,因為乳酸菌是厭氧菌,無氧環(huán)境更有利于發(fā)酵.塑料杯子不可取,因為加熱時容易變形.

④保溫發(fā)酵時,電飯鍋必須斷電.電飯鍋的保溫狀態(tài)下不能發(fā)酵.

⑤為保證酸奶質(zhì)量,可去藥店采購一些金雙歧作為純菌種.

⑥制作酸奶,需要清洗容器,最好加熱消毒,不用消毒液,如果沖洗不干凈,會殺死乳酸菌,使發(fā)酵失敗.