玉米面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素.近年來(lái),在美國(guó)和其他一些發(fā)達(dá)國(guó)家,玉米已被列為谷類食物中的首位保健食品,被稱為“黃金作物”.經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等,具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效,也是糖尿病人的適宜佳品

食療功效：

（1）玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多,可防止高血壓、冠心??；

（2）玉米面中含有亞油酸和維生素E,能使人體內(nèi)膽固醇水平降低,從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生；

（3）粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸,可抑制腫瘤生長(zhǎng)；

（4）玉米面還含有微量元素硒,能加速人體內(nèi)氧化物分解,抑制惡性腫瘤；

（5）玉米面中有豐富的谷胱甘肽,這是一種抗癌因子,在人體內(nèi)能與多種外來(lái)的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合,使其失去毒性,然后通過(guò)消化道排出體外；

（6）玉米面中豐富的膳食纖維,能促進(jìn)腸蠕動(dòng),縮短食物通過(guò)消化道的時(shí)間,減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對(duì)結(jié)腸的刺激,因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生.