1、有些餅屋店為降低成本,通常會制作假全麥面包,一種是在白面粉里加入焦糖或糖漿,利用烘制高溫下發(fā)生的美拉德反應(yīng)和焦糖化反應(yīng),使出爐的面包有著很自然的淺褐色,看上去很像“全麥面包”,這種面包的切口較緊密,嘗一口就會露出破綻.

2、另一種是在白面粉里添加胚芽、麩皮,加工出來的面包外表、口感像全麥面包,不過吃起來雖然有粗糙感,但麩皮在嘴中的感覺,沒有小麥顆粒的飽滿.

3、面包包裝上都會注明保質(zhì)期,選購時一定要選擇盡可能新鮮的面包,如果在快過期的時候購買,就要馬上食用,不要讓面包在家里過期長霉.

4、盡量避免選擇松質(zhì)面包,即所謂的丹麥面包或起酥面包,因為其中含有不利于心臟和神經(jīng)發(fā)育的“反式脂肪酸”.

5、吃全麥面包和雜糧面包比吃白面包更有助于減少油脂和糖分?jǐn)z入,增加膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)攝入,有助于減肥.