在品種繁多的貨架面前,學(xué)會通過解讀原料和營養(yǎng)成分來挑選麥片很重要.

仔細觀察麥片的原料,會發(fā)現(xiàn)其中大致可以分為兩類：一部分以小麥、大米、玉米等為主要谷物,另一部分以燕麥片為主要谷物.前者的營養(yǎng)價值總體而言低于燕麥片,因此應(yīng)盡量選擇燕麥為原料的麥片.

絕大多數(shù)麥片的包裝袋上都標注有營養(yǎng)成分表,包括熱量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和纖維等各類指標.選擇時應(yīng)特別注意每100克麥片中所含的各類營養(yǎng)成分的分量.

每100克麥片中,所含熱量最好在1400千焦上下浮動,碳水化合物含量應(yīng)控制在65-70%左右,可溶性膳食纖維在6毫克左右為佳（一些經(jīng)過精細加工的麥片,膳食纖維含量往往在4克以下）,蛋白質(zhì)含量則應(yīng)在10%左右.這樣的燕麥片營養(yǎng)損失小,也更均衡.

很多老年人都在吃鈣片,但如果早餐吃的是麥片,那么早餐后別著急服用鈣片,最好將服用鈣片的時間至少延至午餐之后.這是因為麥麩等食物中的纖維素,會跟鈣質(zhì)合成為難以被人體吸收的草酸鈣,導(dǎo)致鈣難以被人體吸收.

另外,補鈣時不要同時食用菠菜、莧菜或竹筍等富含草酸的食品,以免會產(chǎn)生同樣的負面影響.如果不怕難吃,嚼服鈣片要比吞服效果好,口腔中的唾液可以幫助溶解和分解鈣片.