說到限鹽,很多人認(rèn) 為,只要做菜少放鹽就行了.可對于中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的每天不超過6克鹽的攝入量,我們未必能夠?qū)崿F(xiàn)這一點.因為這6克鹽,并非指純粹的食鹽,而是所有含鹽 食物中鹽的總攝入量.一些“隱形鹽”常常被忽視掉,比如一碗又勁道又香氣濃郁的拉面,它其實也是高鹽食品.

當(dāng)你坐在拉面 館,要一碗牛肉拉面,再配上幾道海帶絲之類的小菜時,你可能已經(jīng)把一天的鹽攝入量的“配額”都給吃進去了.這是因為制作拉面,為了讓面條筋道,和面時必須 加入食鹽,大致比例是一斤精粉加食鹽5~6克,冬天和面要加到7克,有時還要加入其他含鈉（1克鈉相當(dāng)于約2.5克食鹽）的化合物.另外湯汁和作料中也都 還要再加入食鹽.所以一碗拉面中的食鹽真不少.

我們可以仔細算算一碗拉面到底含了多少鹽.一斤面粉能出面條大約一斤二兩,而一碗拉面的 分量是通常三兩左右面條,因此一碗拉面中,僅面的含鹽量就已經(jīng)有了1.25克.再說說湯,按照一般的烹調(diào)咸度,湯的含鹽量約在1%,一碗拉面的湯水大約在 400毫升,含鹽4克,至此,一碗拉面的含鹽量已經(jīng)達到5.25克.而一般拉面湯中還要加入雞精或味精,并搭配腌制好的牛肉塊等,這樣一碗拉面可以毫無意 外地突破一天6克鹽的限制量了.

所以,如果你平時喜歡吃拉面,請盡量少喝那些聞起來香氣撲鼻的拉面湯.如果從前青睞紅燒口味,建議以后可以選擇清湯的,因為厚重的濃湯口味含鹽量更高；吃拉面時,還要盡量控制醬油、辣椒醬、咖喱等調(diào)味品的攝入量,少吃咸菜、醬菜、咸鴨蛋等.