黑米種植歷史悠久,是中國古老而名貴的水稻品種.相傳距今二千多年前的漢武帝時,便由博望候張騫最先在陜西洋縣發(fā)現(xiàn).

黑米為黑稻加工產(chǎn)品,屬于糯米類.稻粒外觀長橢圓形,稻殼灰褐色,粒型有秈、粳兩種,粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類.糙米呈黑色或黑褐色,營養(yǎng)豐富,食、藥用價值高,除煮粥外還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒.煮稀飯時投入天麻、銀耳、百合、冰糖之類,勝似瓊漿玉液,作為待客佳餐.

米湯色黑如墨,喝到口里有一股淡淡的藥味,特別爽口合胃.時間一長,人們有了吃黑米的豐富經(jīng)驗.頭暈、目眩、貧血病人常食,癥狀明顯減退.尤其適合腰酸膝軟、四肢乏力的老人進行食療,故黑米又叫“藥米”.用黑米熬制的米粥清香油亮,軟糯適口,營養(yǎng)豐富,具有很好的滋補作用,因此被稱為“補血米”、“長壽米”等；中國民間有“逢黑必補”之說.