豆豉為黃豆蒸熟后發(fā)酵制成的調(diào)味品,特別適合老年人食用.研究證明,豆豉營養(yǎng)價值極高,含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等多種物質(zhì).

老年人吃豆豉有幫助消化、增強腦力、提高肝臟解毒能力等效果,經(jīng)常食用還能促進體內(nèi)新陳代謝,起到清除血中毒素、凈化血液的作用,對減少血中膽固醇、降低血壓也有一定幫助.美國一營養(yǎng)學家宣稱：“常吃豆豉可以防止老年癡呆”,因為經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),中國人食用的豆豉中含大量的能溶解血栓的尿激酶,同時還含有能產(chǎn)生大量B族維生素和抗生素的細菌,而老年癡呆癥的形成與腦血栓有一定的關系.所以,對老年人健康很有益處.

常吃豆豉可防腦血栓

時下 ,不少日本老人時常吃點豆豉.原來日本老年病研究所的專家們發(fā)現(xiàn) :常吃豆豉竟有預防腦血栓的奇異功效 !

專家們分析說 ,豆豉含有豐富的尿激酶 (能溶解血栓 ) ,此外還含能產(chǎn)生大量維生素Ｂ和某些抗菌素的有益菌 ,因而對老年人的健康尤為有益.更值得一提的是 ,豆豉可預防腦血栓 ,而腦血栓又會引起老年癡呆癥 ,故常吃豆豉也可間接地減少老年癡呆癥的發(fā)病可能.當然 ,豆豉也不宜過多食用 ,否則會導致部分人感到肚子脹氣 ,一般來說 ,每天食用量以 50克內(nèi)為宜.