青豆味甘、性平.入脾、在腸經(jīng)；具有健脾寬中.潤燥消水的作用.它富含多種營養(yǎng).有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成.以及抑制癌癥的作用.

下面.讓我們來看看一些常見食譜總結(jié)：

1、雪菜炒青豆.雪菜又名雪里蕻.是腌菜的一種.將買來的雪菜洗凈、切末.青豆洗凈.瀝干水分.將鍋燒熱.下入青豆.翻炒至八九分熟.先不必放鹽.因?yàn)檠┎吮旧砭秃泻芏帑}分.加入雪菜炒勻.如果怕青豆不夠軟可以加一點(diǎn)點(diǎn)水燜至水分收干.如果喜歡有嚼勁的就不用放水了.出鍋前嘗一下咸淡.根據(jù)個(gè)人口味可以稍加一點(diǎn)醬油.再加入少許雞精.即可出鍋.

2、辣椒炒青豆.將青紅辣椒切段.蒜切丁.青豆事先焯一遍.瀝干水分.加熱鍋?zhàn)?放少許油.下入蒜丁爆香.喜歡吃辣一點(diǎn)的可以同時(shí)把辣椒也炒一下.更加能出辣味.不喜歡吃辣的可以在出鍋前再放入鍋里稍微翻炒一下.下入青豆翻炒.炒至八九分時(shí)加入鹽.出鍋前加味精即可.

3、青豆燉豆腐.將青豆洗凈.放入砂鍋.加七八分滿水.大火煮開后轉(zhuǎn)中小火慢慢燉.直到青豆嘗著有些軟爛為止.將豆腐切塊狀后放入砂鍋一起煮.加入鹽.再次煮開后關(guān)火.加入雞精調(diào)味即可.

4、青豆胡蘿卜炒雞丁.雞胸肉切丁.加鹽、味精、淀粉、料酒腌制片刻.胡蘿卜切丁.與青豆一起焯熟.燒熱鍋?zhàn)?加油.爆蒜末、姜片.加入雞丁炒至顏色開始變白.下入青豆、胡蘿卜翻炒.適當(dāng)調(diào)味后出鍋.

5、炒三丁.將胡蘿卜切丁.市場(chǎng)買的包裝速凍玉米粒解凍.青豆先焯熟.瀝干水分.鍋?zhàn)訜裏岷笙瘸从衩?炒至八分熟時(shí)下入青豆、胡蘿卜丁翻炒.等到胡蘿卜丁綿軟后加入鹽調(diào)味.出鍋前加味精即可.