俗語有云,“谷里加豆,營養(yǎng)賽肉”,這也說明谷類和豆類搭配食用可以獲得營養(yǎng)的最大化.這是因?yàn)橹参锏鞍踪|(zhì)中的必須氨基酸與人體需要差異較大,將其良好組合則可以取長補(bǔ)短.谷類中的賴氨酸較少,而豆類中較多;谷類中的蛋氨酸較多,豆類中較少.單吃哪一種,它們的蛋白質(zhì)都不能很好地吸收,但是一搭配就發(fā)生了“互補(bǔ)作用”,大大提高了蛋白質(zhì)的吸收利用率,跟肉的蛋白質(zhì)差不多.因此,紅豆可常與谷類搭配做成八寶粥、紅豆飯等,或者與糯米粉搭配做成小湯圓也是很不錯(cuò)的哦!

選購時(shí)以豆粒完整、顏色深紅、大小均勻、緊實(shí)薄皮的為佳品;其顏色越深,表示鐵質(zhì)含量越高,藥用價(jià)值越大.

干紅豆可用有蓋的容器裝好,放于陰涼、干燥、通風(fēng)的地方保存.

清洗紅豆時(shí)可將其裝于盆中,放適量清水,攪洗一兩遍,倒去雜質(zhì)即可.