成分：

植物鮮奶油的主要成分是植物脂肪（約20%）和營養(yǎng)價(jià)值較高的動(dòng)物或植物蛋白,而動(dòng)物鮮奶油（天然奶油）是由鮮奶中提取出來的乳脂肪經(jīng)濃縮而成的,主要成分是動(dòng)物脂肪（占80%以上）.

味道：

從口感上說,動(dòng)物奶油口味更棒一些.動(dòng)物鮮奶油中含有較高的膽固醇,發(fā)熱量高.植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種.熱量比一般動(dòng)物性奶油少一半以上,且飽和脂肪酸較少,不含膽固醇.

鮮奶油(cream)又稱生奶油,淡奶油,是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油,呈液狀.鮮奶油跟黃油（butter除大陸外也叫奶油）一樣分為動(dòng)物性和植物性鮮奶油.簡單的說動(dòng)物性鮮奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鮮奶油的主要成分則是棕櫚油和玉米糖漿,其色澤來自食用色素,其牛奶的風(fēng)味來自人工香料.

制作工藝：

動(dòng)物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得.

植物性奶油是由植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工制造而成.

對(duì)健康的影響:

動(dòng)物性淡奶油脂肪高,是一種高熱能的食品,維生素A的含量也相應(yīng)的多,但奶油含的蛋白質(zhì)、乳糖和礦物質(zhì)和鈣、磷等則相應(yīng)的較少.主要成分是乳脂,大量食用對(duì)健康是不大好.不過如果單純的以脂肪來比.乳脂的脂肪質(zhì)量是要高過豬油牛油等動(dòng)物脂肪,也高過大豆油棕櫚油和椰子油,乳脂含有超過百分之 三十的不飽和脂肪酸.也就是說吃同樣的重量的奶油比大豆油牛油對(duì)健康要好.

植物性淡奶油熱量不比動(dòng)物性低,脂肪的質(zhì)量要差,蛋白質(zhì)礦物質(zhì)鈣磷幾乎沒有,更是含有對(duì)心血管有很大危害的反式脂肪酸,從健康角度考慮完全是XXX.

保存:

動(dòng)物性淡奶油由于是完全天然所以保存條件高,需要在2到8攝氏度的低溫下保存,而且容易吸附味道所以在家用冰箱保存的時(shí)候要密封好,大概有6到9個(gè)月的保質(zhì)期.

植物性淡奶油就容易保存多了,冷凍甚至常溫下都可以保存,這是植物性淡奶油除了價(jià)格之外的一個(gè)優(yōu)點(diǎn).