現(xiàn)在人們聞食品添加劑色變，更多的原因是他們混淆了非法添加物和食品添加劑的概念，如三聚氰胺牛奶和化學(xué)火鍋等事件都是不良商人非法添加，才釀出事端，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加劑的頭上。

食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保存期、便于食品加工和增加食品營(yíng)養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。在食品中，添加劑的劑量只要不超過國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，就不會(huì)傷害我們的身體健康。

使用非法添加物的大都是生產(chǎn)者，目的是使食品的色澤誘人，且降低生產(chǎn)的成本，使消費(fèi)者從感官上認(rèn)可，達(dá)到以次充好的效果。而非法添加物在我國(guó)食品安全中則是明令禁止的，它對(duì)人體的健康會(huì)有一定的影響。